L'injera

Indispensable base de la cuisine éthiopienne, cette grande crêpe est élaborée à base de farine de tef, une céréale locale. Elle sert en quelque sorte à la fois de pain, d'assiette et de cuiller, puisqu'on y dépose les différents mets, et on en découpe des bandes qu'on enroule de la main droite autour des aliments afin de les saisir pour les porter en bouche... ou dans celle d'un autre convive (le "gourcha").